ハチャの深層

ハチャ独自の視点で ワイン、食、音楽、アート等を レビュ 。 

チートラ ヴィーニのパリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ

チートラ ヴィーニのパリオ モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
アブルッツォ州、最大の生産者協同組合がチートラ ヴィーニ。

【コメント】
プラムそして、青から黒系のベリーの香り。オレガノの様なハーブのニュアンスもある。滑らかな舌触りで細かいタンニン、そして穏やかな酸の心地良さ。仄かな甘味も魅力的。安価なのにとても好ましい味わいのワイン。

【相性】
鶏肉か豚肉料理、トマト主体の料理が良いだろう。金目鯛などのやや個性の強い魚ならソースを工夫すれば合うだろう。この日は地鶏のポワレに合わせた。

品種はモンテプルチアーノ。価格は1300円
ワイン名:2013 パリオ モンテプルチアーノ ダブルッツォ(Palio Montepulciano d'Abruzzo)

生産州:アブルッツォ州
生産者名:チートラ ヴィーニ(Citra Vini S.C.)
輸入業者:株式会社モトックス
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  1. 2018/04/03(火) 19:06:32|
  2. ワイン
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マラミエーロのトレッビアーノ

マラミエーロのトレッビアーノ
【コメント】
南国フルーツの香り。熟したオレンジとオレンジピール、そして桃も。ハーブの香りも少し。ミネラリーで程良く締まった酸とバランスの良さを思わせる品の良い体躯。安価なのに見事なワイン。

【相性】
野菜主体の前菜、もしくはパスタに合わせたい。魚も淡泊なものなら問題ないだろう。この日は真鯛のポワレに合わせた。ソース無しでオリーブオイルのみ。
品種はトレッビアーノ。価格は2500円。

ワイン名:2016 アニマ トレッビアーノ・ダブルッツォ(Anima Trebbiano d'Abruzzo)
生産州:アブルッツォ州
生産者名:マラミエーロ(Marramiero)
輸入業者:株式会社ヴィントナーズ
  1. 2018/04/01(日) 19:03:43|
  2. ワイン
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ワイン付き食事会(2018.03.17)

昨夜はワイン付き食事会でした。参加者は以前からの馴染の食通のみ。イチゴのリゾットが一番受けました。日本では珍しいのでしょうが、イタリアではそれほどではないらしいです。この時期しか作らないので食べて貰って有難いです。実は私も年に一回は食べたいのです。(笑)

【突き出し-1】ネギのヴィネグレットマリネ
食事会20180317-03
 →普通のネギをグリルで焼いたものに手作りヴィネグレットで和えた一品。オリーブオイルの質が料理の質を左右します。

【突き出し-2】ジャガイモのガレット
食事会20180317-13
 →2mm程度に細切りにしたジャガイモにセージ、ニンニクを入れて焼いたもの。

【前菜】真鯛のポワレ スープ仕立てで
食事会20180317-05
 →天然真鯛をポワレしスープ・ド・ポワソンを合わせた一品。今回は特にハーブは入れませんでしたが、入れるならディルやサフランでしょうか。

【パスタ】イチゴのリゾット
食事会20180317-07
 →鶏の出汁で炊いたリゾットベースにイチゴを合わせた一品。イチゴは甘さ控え目のとちおとめを使用。色目が悪くならないようにイチゴの火入れは1分程度です。仕上げのチーズはグラナパダーノです。

【主菜】イベリコ豚ベジョータ肩ロースのブレゼ
食事会20180317-09
 →肩ロース肉を85℃で2時間ブレゼ(蒸し煮)した一品。ソースはブレゼ液を煮詰めバターを加えた物。

【チーズ】フルムダンベール、熟成ブリー、ミモレット、コンテ
食事会20180317-11

【お茶】ダージリン
食事会20180317-14
 →リシーハット茶園の世界(夏摘み)、自家製パウンドケーキを添えて。残ったパウンドケーキは翌日以降の味の変化を見たいと希望され持ち帰りになってしまいました。

【ワイン】
食事会20180317-15
・シャンパン
 →ジョゼ・ミシェル
・白ワイン
 →ロンコ・デッレ・ベトゥッレのヴィッラ・オレイス ビアンコ 品種はフリウラーノ40%、ピノ・ビアンコ30%、シャルドネ27%、リボッラ・ジャッラ3%
・ロゼワイン
 →アブルッツォ州のコッレフリージオのチェラズオーロ ダブルッツォ 品種はモンテプルチアーノ チェラズオーロとはさくらんぼのこと。チェラズオーロがイチゴのリゾットに合うんです。
・赤ワイン
 →ピエモンテ州のカシーナ・ロッカリーニのランゲ・ネッビオーロ
 →カンパーニャ州のヴィノジアのアリアニコ
  1. 2018/03/18(日) 09:03:29|
  2. 食事会
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カンティーナ・トッロのモンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァ

アルディアーノのモンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァ
【コメント】
ビターチョコレート、少しタバコのニュアンス。そして、スグリの香り。モンテプルチアーノなのにこれくらいしか取れない。リゼルヴァではあるがモンテプルチアーノにしては濃厚さを感じる体躯。もちろん、カベルネなどの濃厚さとは一線を画し、軽やかさを感じさせたうえでの濃厚さは魅力的であるし、そして何よりも疲れない。安価なのに非常に魅力的な驚きのワイン。

【相性】
ワインの魅力が際立っているので鶏肉か豚肉ブレゼやソースに工夫を凝らしたものが良いだろう。シンプルに焼いただけの料理でももちろん大丈夫。

モンテプルチアーノ100% 価格は2050円

ワイン名:2013 モンテプルチアーノ・ダブルッツォ・リゼルヴァ アルディアーノ(Montepulciano d'Abruzzo Riserva Aldiano)
生産州:アブルッツォ州
生産者名:カンティーナ・トッロ(Cantina Tollo)
輸入業者:株式会社トスカーニ
  1. 2018/03/13(火) 20:10:22|
  2. ワイン
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ヴィニエティ・ザブのグリッロ

ヴィニエティ・ザブのグリッロ
【コメント】
ホワイトグレープフルーツの身と皮、それに白い皮の香り。パッションフルーツのような香り。オレガノのようなハーブの香りも少し。フレッシュで爽やか。淡い印象だかシャープな酸が魅力的。アフターに柑橘系の香りが心地良い。ボディは軽めなのだがそれが悪い印象で無いのが不思議である。とても安価なのにとても良く出来たワインである。

【相性】
1杯目に良いので前菜に合わせたい。野菜や魚、例えば軽めのカルパッチョ。野菜主体のパスタでも良いだろう。この日はペペロンチーノに合わせた。
品種はグリッロ100% 価格は1100円

ワイン名:2016 ザブ・グリッロ(Zabu Grillo)
生産州:シチリア州
生産者名:ヴィニエティ ザブ(Vigneti Zabu)
輸入業者:株式会社稲葉
  1. 2018/03/09(金) 20:10:15|
  2. ワイン
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ヴィニエティ・ザブのイル・パッソ・ヴェルデ

ヴィニエティ・ザブのイル・パッソ・ヴェルデ
ヴィニエティ・ザブが有機栽培ネロダーヴォラで造るワイン。畑の平均樹齢は20年。

【コメント】
やや、スパイシーで黒胡椒のニュアンス。ブルーベリー、プラムの香り。スグリも少し。目立たなく地味ではあるが確り酸がある。タンニンもさして気づかないがきちんとある。特徴はなさそうだがとても確りしたワイン。

【相性】
牛肉に合わせたい。あとは鴨などのジビエが良いだろう。この日はハンバーグステーキに合わせた。
品種はネロ・ダーヴォラ100% 価格は1400円

ワイン名:2014 イル・パッソ・ヴェルデ(Il Passo Verde)
生産州:シチリア州
生産者名:ヴィニエティ ザブ(Vigneti Zabu)
輸入業者:株式会社稲葉
  1. 2018/02/25(日) 17:34:11|
  2. ワイン
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バローネ・コルナッキアのペコリーノ

バローネ・コルナッキアのペコリーノ
【コメント】
冷たい時点では感じなかったが温度が高くなると桃、アカシアなどの好感のある香りが出てくる。この香りにしては、やや華奢なボディ。なんとなく硬さを感じるのは恐らくはミネラルのせい。綺麗さを感じ、ただただ心地良い。構えることが無く気楽ささえ感じ、楽しく朗らかになるワイン。

【相性】
前菜や野菜、魚のパスタに合わせたい。主菜は別のワインにしたい。
ペコリーノ100% 価格は1900円

ワイン名:2015 ペコリーノ(Pecorino)
生産州:アブルッツォ州
生産者名:バローネ・コルナッキア(Barone Cornacchia)
輸入業者:株式会社稲葉
  1. 2018/02/17(土) 09:00:55|
  2. ワイン
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フェッリーネのアナルコス

フェッリーネのアナルコス
【コメント】
スグリ、ブラックベリーの香り。ビターチョコレートも少し。微かにピーマンのような香りもある。淡いタンニンの心地良さ。裏に回った良質のタンニン。果実味が凝縮しているが軽やかな体躯で心地良い。安価なのにとても良質なワイン。

【相性】
ネグロアマーロが1/3あるので豚肉か牛肉に合わせたい。この日は牛豚の合挽のシューファルシに合わせた。

品種はネグロアマーロ34%、マルヴァジア・ネーラ33%、プリミティーヴォ33% 価格は1700円

ワイン名:2015 アナルコス(Anarkos)
生産州:プーリア州
生産者名:フェッリーネ(Ferrine)
輸入業者:株式会社トスカニー
  1. 2018/01/26(金) 20:15:28|
  2. ワイン
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