ハチャの深層

ハチャ独自の視点で ワイン、食、音楽、アート等を レビュ 。 

ワイン会(ロンバルディア、エミーリア・ロマーニャ州)

2006 Albana di Romagna vigna della rocca / Tre Monti
アルバーナ種を辛口に仕上げたトゥレ・モンティのワイン
→リンゴのようなレモンのような香り、その中に甘さを感じる香りもある。 口当たりは優しいが刺激のない割と強い酸を感じる。味わいは酸度の高いせいかきりりとした辛口。このワインは何かに似ているようで、似ていない。よくある辛口の白ワインのようで違う不思議な個性を持っている。普通なのにこれだけ魅力的なワインは珍しい。
ロンエミリエット

【ポークのリエット】
豚のロースを3時間かけて煮崩し、再構成した突き出し。ホワイトアスパラガスは購入。

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2005 Riesling Vigna Martina / Isimbarda
リースリング・レナーノという品種100%から作られたイシンバルダのワイン。
→柑橘系の香り、口に含むとミネラリーさを感じ、そのあとに果実味と旨みが続く。酸の奇麗さがワインの仄かな甘みとよいバランスを取っている。
ロンエミカリフラワー

【カリフラワーのスープ】
カリフラワーを茹でて、いったん粉砕したものをペースト状になるまで水分を抜いて、再び茹で汁で延ばして作ったスープ。カリフラワー以外はバターのみ使用。

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1998 Graf Noir / Tenuta la Palazza (Drei Dona)
エンリコ・ドレイ・ドナのフラッグシップワイン、グラフ・ノワール。セパージュはサンジョヴェーゼ30%,カベルネ・ソーヴィニヨン 30%, ネグレット 20%,カベルネ・フラン20%
→カベルネ・ソーヴィニオンからくるのであろうかボルドーチックである。収れん性のある豊富なタンニンと濃い果実味が強烈である。とても10年とは思えない若々しさを備えたワイン。
ロンエミ渡り蟹

【渡り蟹のスパゲッティ】
渡り蟹は少しの身と出汁に使用。それとは別に蟹缶を使ったひと品。

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2003 Valtellina Sfursat / Nino Negri
陰干ししたキアヴェンナスカ種で作られたニーノ・ネグリのワイン。
→たばこのような、燻した肉のような香り。熟したプルーンやブラックチェリーのような甘い果実の香り。最後は砂糖の香り。味わいも香りと同様甘い果実味の豊富な印象。若干のスパイシーさもあり、細かいタンニンが良いボディーを構成している。
ロンエミ鴨

【鴨のロティール カシスソースで】
鴨はフランスの雌のフィレを使用。フライパンで皮の脂を一旦融かして、その脂でアロゼして焼き上げたもの。ソースはクレーム・ド・カシスとカシスのフレッシュジュースを使用。付け合わせは春キャベツを蒸したもの。

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1994 Oltrepo Pavese Rosso (Vigna Barbacarlo) / Lino Maga
知る人ぞ知るリーノ・マーガのワイン。セパージュはクロアティーナ55%、ウーヴァ・ラーラ20%、ウゲッタ20%、バルベーラ5%
→ココアのような香り、田舎の家畜舎を彷彿する動物臭、そして強い材木の香り。舌に刺激を感じる。そして、それを裏付けるようにわさびのような辛味成分を感じる。素朴な味わいを舌で楽しめるのであるが飲むとその余韻は駆け足で逃げていく。不思議なワイン。
ロンエミチーズ

【チーズ】
ゴーダ26か月、カマンベール、フルムダンベール、シャウルスランス

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【デセール】
イデミ・スギノのデセール
マジェスティック、ラルム、シャタン
土曜日ということもあったのでしょう、開店時には40人が並んでいました。待つだけのことはありますが。
ロンエミイデミ


[MUSIC]
1.Quadras de roda , Um fado , Dinorh,dinorah , Aparecida , Velho sermao , Choro das aguas , Dona Palmeira , Ituverava , Qualquer dia-[Ivan Lins / Somos todos iguais nesta noite]
2.Buenosaireando... , Spica esquisse , Jealous man(no me hagas melancolico) , Betochaplica , ?Como? , El ultimo kurdo , iQue falta de respeto! , Encuentro con osvaldo montes -[小松亮太 / Tangologue]
3.Asas , Feitio de Oracao , Todo o Sentimento , Foi Deus , Nunca-[松田美緒 / Asas]
4.Minas , Fe cega,amolad , Brijo partido , Gran circo , Ponta de areia , Idolatrada , Leila(Venha ser feliz) , Paula e Bebeto-[Milton Nascimento / Minas]
5.Estatico , Demais , Sambafrica , Pra ze , Te querendo , Gubbio , Retro visor , Sem destino , Ed Lincoln , Roda Piao , Proximo verao-[Azymuth / Brazilian soul]
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  1. 2008/03/23(日) 18:38:32|
  2. ワイン会
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

^^

今回もすばらしい時間が過ごせました。
ワインにお料理に音楽におしゃべりに。
時間のたつのをすっかり忘れてしまっていました^^;

渡り蟹のスパゲッティ。家でも食べたいな。
またたのしみにしています
  1. 2008/03/25(火) 13:54:17 |
  2. URL |
  3. manaeri #-
  4. [ 編集]

ハチャです
渡り蟹ですが実は私ももっと食べたいとあの後思いました。ただ、渡り蟹って巷で売ってなくてずいぶん探しました。活きのものは¥700/1杯なんてのはあったんですが、冷凍ものがなくて。

  1. 2008/03/25(火) 23:33:55 |
  2. URL |
  3. ハチャ #-
  4. [ 編集]

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