ハチャの深層

ハチャ独自の視点で ワイン、食、音楽、アート等を レビュ 。 

トッレヴェントのヴィーニャ・ペダーレ

トッレヴェントのヴィーニャ・ペダーレ
【コメント】
 ブルーベリー、プルーンの好ましい香り。そして、タイムに似た香辛料の香り。タンニンも表にはそれほど出ていないがそこそこあり下支えしている。酸の愛らしさが印象的ある。ジューシーな酒質の素晴らしいワイン。品種は土着のネーロ・ディ・トロイア100%、価格は2400円

【相性】
 タンニン、酸もそれなりに感じられるので肉料理に合わせたい。豚、子羊、牛肉が特に良いだろう。スパゲティポモドーロでも悪くはないが出来れば重さを感じる料理が良いだろう。この日はハンバーグステーキに合わせた。

ワイン名:2012 ヴィーニャ・ペダーレ(Vigna Pedale Castel del Monte Rosso Riserva)
生産州:プーリア州
生産者名:トッレヴェント(Torrevento)
輸入業者:株式会社モトックス
  1. 2017/03/20(月) 10:49:52|
  2. ワイン
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シャトー・ドーピアの白

ドーピア白
【コメント】
 ザクロ、パッションフルーツ、ルビーグレープフルーツに似た香り。セージ、白檀、色のある花の香り。やや鋭い酸で揮発性を感じる。柑橘系の白皮の苦み、リンゴの蜜のニュアンス。砂糖のニュアンスも感じる。この価格なら申し分ない品質である。

【相性】
野菜料理から魚、鶏肉、豚肉まで広範囲にあるだろう。出来れば、主菜の魚料理、もしくは豚肉に合わせたい。

価格は1700円、品種はルーサンヌ50%、マルサンヌ50% GK

ワイン名:シャトー・ドーピア ブラン 2015(Chateau d'Oupia blanc)
原産地呼称:A.C.ミネルヴォワ (A.C.Minervois)
生産者名:シャトー・ドーピア(Chateau d'Oupia)
輸入業者:株式会社横浜君嶋屋
  1. 2017/03/10(金) 14:57:30|
  2. ワイン
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ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュのミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュのミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

【コメント】
レモン、乾いた若草の香り。ミネラリーでフレッシュで軽いタッチの酸は柑橘系のそれで、とても気持ち良い。水っぽさは無いのであるが極軽いボディのため、思わず2口、3口続けて飲んでしまう。ほんのり香るアロマが飲んだ後も口中で暫く続く。極々軽いのであるが、とても好感の持てる見事なワイン。

品種はミュスカデ100% 価格は1500円 GG

【相性】
魚を使った前菜かパスタ料理に合わせたい。この日はタラとカリフラワーのスパゲティに合わせた。

ワイン名:ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュル・リー 2015(Muscadet Sevre & Maine sur Lie)
原産地呼称:ヴァン・ド・フランス (Vin de France)
生産者名:ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュ(Domaine du Moulin Camus)
輸入業者:有限会社ヌーヴェル・セレクション
  1. 2017/02/20(月) 22:38:51|
  2. ワイン
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カッシーナ・ガレットのランゲ・ファヴォリータ

カッシーナ・ガレットのランゲ・ファヴォリータ
【コメント】
パイナップルのような香り。白砂糖に似た香りも。少しとげのあるようなニュアンス。ルビーグレープフルーツの味わい。酸の立ち方が心地良い。滑らかさを感じる印象。バランスの良い良質なワイン。
【相性】
このワインは万能であろう。野菜主体の軽めの前菜から豚肉の主菜まで大丈夫だろう。魚介でも問題ないがどちらかと言うと野菜、肉に合わせたい。この日はイカと明太子スパゲティ、それに豚ロースのソテーに合わせた。


品種はファヴォリータ(ヴェルメンティーノ)種。価格は2200円。KY

ワイン名:ランゲ・ファヴォリータ2015(Langhe Favorita)
生産州:ピエモンテ州
生産者名:カッシーナ・ガレット (Cascina Galletto)
輸入業者:有限会社エトリヴァン
  1. 2016/12/23(金) 09:23:23|
  2. ワイン
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スカリオーラのビズビリィオ

スカリオーラのビズビリィオ
コルテーゼ種のワインです。ワイン名のビズビリィオは「ささやく」と言う意味だそうです。
【コメント】
青リンゴ、リンゴの蜜、そしてラ・フランス。極微発泡しているが、口には感じられない。そして、それが酸を軽く感じさせる。スレンダーで引き締まった体躯で飲んだ印象が心地よい。気軽に楽しめる良質なワイン。
品種はコルテーゼ。価格は2000円。MY

【相性】
野菜料理、軽めのパスタ料理、魚料理が良いだろう。この日はスパゲティ ペペロンチーノに合わせた。

ワイン名:ビズビリィオ2013(Bisbiglio)
生産州:ピエモンテ州
生産者名:スカリオーラ (Scagliola)
輸入業者:吟奏の会ワイン倶楽部
  1. 2016/11/19(土) 15:14:45|
  2. ワイン
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ラ・ソルガのル・デゾルブル(ムールヴェードル)

ラ・ソルガのル・デゾルブル
有機、もしくはビオディナミ栽培農家からのみ買い付けているラングドックのネゴシアン。2008年に25歳で立ち上げたとのこと。このワインはフォジェール地方の樹齢35年のムールヴェ―ドルを使い20時間マセレーション、プレスせずに搾汁。アルコール発酵の後もシュール・リーで7か月間熟成させたロゼワイン。

【コメント】
フランボワーズ、イチゴの香り。生野菜のような香り。還元香は結構あるが、スワリングで消える。若干微発泡している。少し、プラムの香りが出てくる。溶けてしまったようなタンニンは感じはする。酸度は割と高く感じられるが愛らしく、溌剌としており軽快である。品種はムールヴェードル。価格は3200円。

【相性】
ロゼワインと言うのは守備範囲が広い。ブイヤベースなどのコクのあるスープから豚肉料理まで大丈夫だろう。この日はホタテとシャンピニョンのスープ、牛挽肉とブロッコリーのスパゲティ、イベリコ豚ベジョータのソテーの3品に合わせた。

ワイン名:ル・デゾルブル 2013(Le De Sordre)
原産地呼称:Vin de France
生産者名:ラ・ソルガ(La Sorga)
輸入業者:有限会社円山屋今村昇平商店
  1. 2016/11/16(水) 23:26:14|
  2. ワイン
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カサーレ・デッラ・イオリアのカンポ・ノーヴォ

カサーレ・デッラ・イオリアのカンポ・ノーヴォ

チェザネーゼはラツィオでのみ作られる土着品種。タンニンが豊富で糖度が高いが実は小さい。

【コメント】
 ほのかにブルーベリーの香り。それ以外ははっきりと香りが取れない。中庸の酸と多いが控えめのタンニン。内向きのしっとりした印象。派手さが無く、何にでもうまく溶け込み邪魔しない優等生的ワイン。品種はチェザネーゼ、価格は2200円。JB


【相性】
スパゲティ ボロネーゼに合わせたい。牛肉のステーキやハンバーグ・ステーキなどオーソドックスな料理が良いと思う。もちろん、ちょっと刺激的な料理もうまく受け止めてくれる度量はあるだろう。

ワイン名:カンポ・ノーヴォ チェザネーゼ・デル・ピーリオ2012("Campo Novo" Cesanese del Piglio)
生産州:ラツィオ州
生産者名:カサーレ・デッラ・イオリア (Casale del Ioria)
輸入業者:株式会社中島薫商店
  1. 2016/11/07(月) 23:26:38|
  2. ワイン
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コンテ・ディ・カンピアーノのアパッシメント・ネグロアマーロ・パッシート サレント

コンテ・ディ・カンピアーノのネグロアマーロ

【コメント】
カシス、プラム、カカオのような香りも。しかし、何と言ってもカシス。ピノ・ノワールに見られるカシスではなく、あくまでも鋭さが無く、丸い印象。それは陰干しさせたせいだろう。濃厚なれど下品さはない。香水で言うとフローラル。付けたてではなく、体臭と馴染んだミドルノート。品種はネーグロアマーロ、価格は1600円 KY

【相性】
これは鴨もしくは牛肉であろう。鹿でも良いかもしれない。ワインの質が高いので出来るだけ良質の料理に合わせたい。トマトを使ったソースなど、安易なマリアージュは是非とも避けたい。この日は鴨フィレ肉のロティ カシス風味のソースに合わせた。

ワイン名:Campiano Appassimento Negro Amaro Passito Salento 2013(アパッシメント・ネグロアマーロ・パッシート サレント)
生産州:プーリア州
生産者名:コンテ・ディ・カンピアーノ (Conte di Campiano)
輸入業者:東亜商事株式会社
  1. 2016/11/04(金) 20:57:07|
  2. ワイン
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