ハチャの深層

ハチャ独自の視点で ワイン、食、音楽、アート等を レビュ 。 

ラ・ストッパのアジェーノ

ラ・ストッパのアジェーノ
自然農法によるぶどう作り。30日間ものかもし発酵を行って造られたワイン。

【コメント】
 ライチ、アンズ、紅茶、ベルガモットのうっとりする芳香。熟したラ・フランスのニュアンス。締りのある酸のせいか、ボディは香りから察するほど重くはない。バランスのとれた素晴らしいワイン。品種はマルヴァジア60%、トレビアーノ40%、価格は4400円 GG

【相性】
 香りが強いので、料理もそのようなものが良いだろう。豚肉に果物のソースを合わせたものなどは良いだろう。魚でも良いが、やはり香りを利かせたものが良いだろう。この日は豚と春キャベツのスパゲティとブイヤベースに合わせた。

ワイン名:2011 アジェーノ(Ageno)
生産州:エミーリア・ロマーニャ州
生産者名:ラ・ストッパ(La Stoppa)
輸入業者:テラヴェール株式会社
  1. 2017/05/26(金) 20:47:01|
  2. ワイン
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コッレフリージオのペコリーノ

コッレフリージオのペコリーノ
【コメント】
 桃やラ・フランスの香り。干した草やドライハーブの濃厚な香り。ペコリーノらしくどこか引っかかりを感じる。白桃、それに熟した柑橘系の味わい。瑞々しさのある魅力的なワイン。品種はペコリーノ100%、価格は2200円

【相性】
 野菜の前菜の場合、個性のある野菜が良いだろう。オイリーなもの。魚、鶏肉、豚肉も大丈夫だが、ソースは軽めが良いだろう。ペコリーノはちょっとだけクセがあるのでそのような素材とまとめたい。

ワイン名:2015 ペコリーノ(Pecorino)
生産州:アブルッツォ州
生産者名:コッレフリージオ(Collefrisio)
輸入業者:株式会社フードライナー
  1. 2017/05/18(木) 08:47:50|
  2. ワイン
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ドメーヌ・ゴべン・フレールのミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

ゴべン・フレールのミュスカデ
ドメーヌ・ゴべン・フレールの作る3つの内の最上の畑がシャトー・ド・ラ・ビゴティエール(Chateau de la Bigotiere)

【コメント】
 レモン、ドライハーブ、白い花の香り。ホワイトグレープフルーツ。ドライでフレッシュ。軽いが芯のある感じ。品種はミュスカデ100% 価格は1400円 GG

【相性】
 軽めの野菜料理や魚料理が良いだろう。この日はスズキのポワレに合わせた。

ワイン名:ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ 2016(Muscadet Sevre & Maine)
生産地:ロワール (Loire)
生産者名:ドメーヌ・ゴべン・フレール(Domaine Gobin Freres)
輸入業者:株式会社ヴィントナーズ
  1. 2017/05/01(月) 10:21:09|
  2. ワイン
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トッレヴェントのヴィーニャ・ペダーレ

トッレヴェントのヴィーニャ・ペダーレ
【コメント】
 ブルーベリー、プルーンの好ましい香り。そして、タイムに似た香辛料の香り。タンニンも表にはそれほど出ていないがそこそこあり下支えしている。酸の愛らしさが印象的ある。ジューシーな酒質の素晴らしいワイン。品種は土着のネーロ・ディ・トロイア100%、価格は2400円

【相性】
 タンニン、酸もそれなりに感じられるので肉料理に合わせたい。豚、子羊、牛肉が特に良いだろう。スパゲティポモドーロでも悪くはないが出来れば重さを感じる料理が良いだろう。この日はハンバーグステーキに合わせた。

ワイン名:2012 ヴィーニャ・ペダーレ(Vigna Pedale Castel del Monte Rosso Riserva)
生産州:プーリア州
生産者名:トッレヴェント(Torrevento)
輸入業者:株式会社モトックス
  1. 2017/03/20(月) 10:49:52|
  2. ワイン
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シャトー・ドーピアの白

ドーピア白
【コメント】
 ザクロ、パッションフルーツ、ルビーグレープフルーツに似た香り。セージ、白檀、色のある花の香り。やや鋭い酸で揮発性を感じる。柑橘系の白皮の苦み、リンゴの蜜のニュアンス。砂糖のニュアンスも感じる。この価格なら申し分ない品質である。

【相性】
野菜料理から魚、鶏肉、豚肉まで広範囲にあるだろう。出来れば、主菜の魚料理、もしくは豚肉に合わせたい。

価格は1700円、品種はルーサンヌ50%、マルサンヌ50% GK

ワイン名:シャトー・ドーピア ブラン 2015(Chateau d'Oupia blanc)
原産地呼称:A.C.ミネルヴォワ (A.C.Minervois)
生産者名:シャトー・ドーピア(Chateau d'Oupia)
輸入業者:株式会社横浜君嶋屋
  1. 2017/03/10(金) 14:57:30|
  2. ワイン
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ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュのミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュのミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ

【コメント】
レモン、乾いた若草の香り。ミネラリーでフレッシュで軽いタッチの酸は柑橘系のそれで、とても気持ち良い。水っぽさは無いのであるが極軽いボディのため、思わず2口、3口続けて飲んでしまう。ほんのり香るアロマが飲んだ後も口中で暫く続く。極々軽いのであるが、とても好感の持てる見事なワイン。

品種はミュスカデ100% 価格は1500円 GG

【相性】
魚を使った前菜かパスタ料理に合わせたい。この日はタラとカリフラワーのスパゲティに合わせた。

ワイン名:ミュスカデ・セーブル・エ・メーヌ・シュル・リー 2015(Muscadet Sevre & Maine sur Lie)
原産地呼称:ヴァン・ド・フランス (Vin de France)
生産者名:ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミュ(Domaine du Moulin Camus)
輸入業者:有限会社ヌーヴェル・セレクション
  1. 2017/02/20(月) 22:38:51|
  2. ワイン
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カッシーナ・ガレットのランゲ・ファヴォリータ

カッシーナ・ガレットのランゲ・ファヴォリータ
【コメント】
パイナップルのような香り。白砂糖に似た香りも。少しとげのあるようなニュアンス。ルビーグレープフルーツの味わい。酸の立ち方が心地良い。滑らかさを感じる印象。バランスの良い良質なワイン。
【相性】
このワインは万能であろう。野菜主体の軽めの前菜から豚肉の主菜まで大丈夫だろう。魚介でも問題ないがどちらかと言うと野菜、肉に合わせたい。この日はイカと明太子スパゲティ、それに豚ロースのソテーに合わせた。


品種はファヴォリータ(ヴェルメンティーノ)種。価格は2200円。KY

ワイン名:ランゲ・ファヴォリータ2015(Langhe Favorita)
生産州:ピエモンテ州
生産者名:カッシーナ・ガレット (Cascina Galletto)
輸入業者:有限会社エトリヴァン
  1. 2016/12/23(金) 09:23:23|
  2. ワイン
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スカリオーラのビズビリィオ

スカリオーラのビズビリィオ
コルテーゼ種のワインです。ワイン名のビズビリィオは「ささやく」と言う意味だそうです。
【コメント】
青リンゴ、リンゴの蜜、そしてラ・フランス。極微発泡しているが、口には感じられない。そして、それが酸を軽く感じさせる。スレンダーで引き締まった体躯で飲んだ印象が心地よい。気軽に楽しめる良質なワイン。
品種はコルテーゼ。価格は2000円。MY

【相性】
野菜料理、軽めのパスタ料理、魚料理が良いだろう。この日はスパゲティ ペペロンチーノに合わせた。

ワイン名:ビズビリィオ2013(Bisbiglio)
生産州:ピエモンテ州
生産者名:スカリオーラ (Scagliola)
輸入業者:吟奏の会ワイン倶楽部
  1. 2016/11/19(土) 15:14:45|
  2. ワイン
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